Наверняка все любят виноград, но многие не знают что виноград один из первых плантаций созданный рукой человека, который упоминается в Библии.
В Азербайджане из листьев винограда любят готовить долма. Само слово который происходит от тюркского долдурма (наполнение). Долма Азербайджана желательно готовить из баранины, но если вам по вкусу нравится делать из говядины то все это на ваше усмотрение.
Баранина - 100гр , рис -30гр, лук репчатый - 20гр,зелень - (укроп,кинза,мята) 15гр, мацони - 20гр,соль,чеснок,корица,перец, виноградные листья
возможно и консервированные
мякоть баранины и лук репчатый пропускают через мясорубку и в фарш добавляют рис, нашинкованную зелень(укроп,кинза,мята) ,соль, перец. Виноградные листья если свежие то ошпаривают кипятком . Фарш тщательно перемешивают т завариваются в листья с расчетом по 20 гр. Складывается долма Азербайджана в кастрюлю с толстым дном,заливают водой до половины и тушат в медленном огне. При подаче на стол отдельно подают чеснок и мацони
Кстати про долма Азербайджана можно и посмотреть,
Баранина - 100гр , рис -30гр, лук репчатый - 20гр,зелень - (укроп,кинза,мята) 15гр, мацони - 20гр,соль,чеснок,корица,перец, виноградные листья
возможно и консервированные
Всегда занимал вопрос - можно ли в таких блюдах заменить баранину, на свинину? Я, конечно понимаю, что свинина с азербайджанской кухней не очень-то вяжется, всё таки в Азербайджане большинство мусульмане, т.е. свинины не едят. Но всё же, в наших-то условиях свинина доступней, получиться ли блюдо?
ОтветитьУдалитьЯ ела долму только в ресторане, думала, что ее сложно готовить. Но оказалось, что это не так. Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту, завтра на праздник, порадую мужа он очень любит оригинальные блюда.(вместо баранины использую говядину).
ОтветитьУдалитьВсегда казалось, что долма это что-то экзотическое и труднопроготовляемое..недавно попробовала сделать сама, в первый раз не получилось, а во второй раз - делала из баранины - все вышло очень неплохо, семья сьела за один присест!
ОтветитьУдалитьВ принципе любое иностранное блюдо кажется для нас каким то экзотичным, а когда готовишь в домашних условиях несколько раз то все это становится очень легким.
ОтветитьУдалить