В трудах Птолемея про Азербайджанский город Шамахы упоминается под названием как город Шемахия
и примерный возраст этого Азербайджанского города более 25- 27 веков. Этот город известен как центр туризма и в лучших ресторанах этого города славится национальное блюдо Азербайджана кюфта-бозбаш. Для приготовления на 4 порции берем такой состав, мяса баранины - 600гр, картофель -3, 4 штуки средних размеров, алыча сушеная, горох(нохуд)- 100гр, одна луковица ,горстка риса, шафран - 0,02гр, соль , перец, мята сушеная.
Горох замачиваем за 12 часов приготовления блюда в стеклянной посуде, отделяем мясо на кости и мякоть .Варим бульон из костей в течении часа и в это же время готовим фарш их мякоти, добавляя в фарш луковицу . мяту,рис,соль и перец. Делаем из фарша плотные шарики(кюфта) чтобы при приготовлении не рассыпалась.
Опускаем кюфту (мясной фарш) в кипящий бульон, через несколько минут снимаем пеньку и добавляем алычу сушеную и горох(нохуд).Спустя 40 минут добавляем картофель, каждый картофель нарезанный на 3 куска. Через 20 минут после картошки добавляем шафран и снимаем с огня на плите
Кстати в древнем Азербайджане вместо картофеля добавляли каштаны для этого блюда.
и примерный возраст этого Азербайджанского города более 25- 27 веков. Этот город известен как центр туризма и в лучших ресторанах этого города славится национальное блюдо Азербайджана кюфта-бозбаш. Для приготовления на 4 порции берем такой состав, мяса баранины - 600гр, картофель -3, 4 штуки средних размеров, алыча сушеная, горох(нохуд)- 100гр, одна луковица ,горстка риса, шафран - 0,02гр, соль , перец, мята сушеная.
Горох замачиваем за 12 часов приготовления блюда в стеклянной посуде, отделяем мясо на кости и мякоть .Варим бульон из костей в течении часа и в это же время готовим фарш их мякоти, добавляя в фарш луковицу . мяту,рис,соль и перец. Делаем из фарша плотные шарики(кюфта) чтобы при приготовлении не рассыпалась.
