Хаш

  В декабре 2008 года в Баку прошёл 2-й Международный Фестиваль Ростроповича в филармонии Азербайджана

 и в  родине этого великого музыканта очень любят не только за его известность во всем мире, но и за его доброту и великодушие.   Когда он рассказывал о том что вечером его угостили хаш  и насколько ему это понравился он попросил продолжения застолья, ер дальнейшее свои мучения со своим желудком он  описывал  с таким юмором , как будто  и ничего опасного и не произошел для его здоровья. Хаш  считается тяжелым блюдом для  желудка  и его употреблять с утра. Основной продукт для него говяжьи ножки

   Очищаем и промываем ножки (точнее копытца) начинаем рубить на мелкие части 

 складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой

в первый час кипения тщательно убираем пеньку и после первого часа ставим на слабый огонь и кипятим в порядке 8-9 часов, ни в ком случае не солить. Многие готовят ножки с разными мясными добавками, но то что здесь описан можно сказать классический вариант.После варки крупные кости выбрасываем и при подаче блюда на одну порцию добавляем винный уксус (одна ложка)соль,измельченный чеснок