Пурим

 20 марта не только праздник Новруз  отмечается  , но и еврейский  Пурим .  Этот праздник в честь чудесного спасения  евреев во время правления царя Артаксеркса. Слоао пурим  от слова пур   (жребий). По жребию в тот  день и должны были уничтожить,  но по волею судьбы и с помощью царицы Эстер  евреи были спасены. С тех пор  в еврейских общинах принят этот день как праздник  и в   этот праздник карнавальные представления и народные шествия продолжается на все дни празднования. В  этот день особенным считается приготовление   гоменташи , а точнее уши аммана ( Амман и котел уничтожения  евреев)  .
    Начинка:
Мак запарить, затем отцедить, 3 раза перекрутить через мясорубку, смешать с сахаром и изюмом.

Это одно из разновидностей  гоменташей из дрожжевого теста.
Дрожжи нужно брать не сухие, а прессованные

Маргарин растопить и остудить.

Дрожжи растереть с 4-мя столовыми ложками сахара, постепенно долить теплое молоко - размешать и поставить в теплое место (например на плиту), чтобы дрожжи подошли (поднялась пена).
Затем добавить растопленный маргарин, яйца, 1.5 стакана сахара и ваниль.
Добавить столько муки, чтобы тесто было очень мягким, не крутым.
Тесто вымешать и дать подняться в теплом месте в течение 2-х часов (несколько раз обмять).

Тесто раскатать, вырезать из него стаканом кружки.
На каждый кружочек чайной ложкой выложить маковую начинку и слепить трехугольные пирожки (можно, чтобы они сверху были чуть открыты).
Если тесто будет липнуть к рукам - их окунать в постное масло.

Гоменташи выложить на противень, дать подняться в теплом месте и смазать яйцом

Изделия поставить в разогретую духовку.
Гоменташи печь на небольшом огне около 25 минут, пока не зарумянятся (Не перепечь!).

Приятного аппетита !