<!-- Gismeteo Informer (begin) -->
<div id="GMI_88x31-2_ru" class="gm-info">
    <div style="position:relative;width:88px;height:31px;border:solid 1px;background:#F5F5F5;border-color:#EAEAEA #E4E4E4 #DDDDDD #E6E6E6;border-radius:4px;-webkit-box-sizing:border-box;-moz-box-sizing:border-box;box-sizing:border-box;">
        <a style="font:11px/13px Arial,Verdana,sans-serif;text-align:center;text-overflow:ellipsis;text-decoration:none;display:block;overflow:hidden;margin:2px 3px;color:#0678CD;" href="http://gismeteo.ru/weather-baku-5302/">Баку</a>
        <a style="font:9px/11px Tahoma,Arial,sans-serif;letter-spacing:0.5px;text-align:center;text-decoration:none;position:absolute;bottom:3px;left:0;width:100%;color:#333;" href="http://gismeteo.ru"><span style="color:#0099FF;">Gis</span>meteo</a>
    </div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function() {
    var
        d = this.document,
        o = this.navigator.userAgent.match(/MSIE (6|7|8)/) ? true : false,
        s = d.createElement('script');
 
    s.src  = 'http://www.gismeteo.ru/informers/simple/install/';
    s.type = 'text/javascript';
    s[(o ? 'defer' : 'async')] = true;
    s[(o ? 'onreadystatechange' : 'onload')] = function() {
        try {new GmI({
            slug : '834bf48d7c15af26c43092b416cf0f1b',
            type : '88x31-2',
            city : '5302'
        })} catch (e) {}
    }
 
    d.body.appendChild(s);
})();
</script>
<!-- Gismeteo Informer (finish) -->

Restoran i nasha kuxnya: Щи

Restoran i nasha kuxnya: Щи

Щи

Сегодняшний рецепт наверняка известен нашим читателям , но повторение мать учения..

общий рецепт:
сначала сварить кости в подсолёной воде с черным и душистым перцем-горошком, потом их вынуть шумовкой и процедить бульон через ситечко (от мелких косточек, горошин перца и накипи).
потом положить капусту (много) и тушить в течении не меньше 1 часа (она будет нежная и бульон более прозрачный), пока она тушится - за это время почистить мясо с костей и добавить его, ещё спассеровать лук и морковь, почистить картошку.
когда капуста будет готова, то забросить картошку и минут через 5 спассерованные лук и морковь, доварить всё и в конце добавить зелень и специи по-вкусу.

 Приятного аппетита и удачи в жизни вам !

Кюфта-бозбаш

   В трудах Птолемея про Азербайджанский город Шамахы упоминается под названием  как город  Шемахия

 и примерный возраст этого Азербайджанского города  более 25- 27 веков. Этот город известен   как центр туризма  и  в лучших ресторанах этого города славится  национальное блюдо Азербайджана  кюфта-бозбаш. Для приготовления  на 4 порции берем такой состав, мяса баранины - 600гр, картофель -3, 4 штуки средних размеров, алыча сушеная, горох(нохуд)- 100гр, одна луковица  ,горстка риса, шафран - 0,02гр,  соль , перец, мята сушеная.
 Горох  замачиваем за 12 часов приготовления блюда в стеклянной посуде, отделяем мясо на кости и мякоть .Варим бульон из костей в течении часа и в это же время готовим фарш их мякоти, добавляя в фарш луковицу . мяту,рис,соль и перец. Делаем из фарша плотные шарики(кюфта) чтобы при приготовлении не рассыпалась.

 Опускаем кюфту (мясной фарш) в кипящий бульон, через несколько минут снимаем пеньку и добавляем алычу сушеную  и горох(нохуд).Спустя  40 минут добавляем картофель, каждый картофель нарезанный на 3 куска. Через 20 минут после картошки добавляем  шафран и снимаем с огня на плите

 Кстати в древнем Азербайджане вместо картофеля  добавляли каштаны для этого блюда.

Шекер чурек

  Почти через 24 часа наступает новый год, хотя люди сдвинули истинный новый год совсем в непонятную дату на 31 декабря. В  эту ночь будет равноденствие в обоих полушариях и в  этот миг и будет наступление   нового года астрономического года. С наступающим годом  в разных  уголках мира проводится праздники хоть и под разными названиями, но имеющий единую суть
 В Азербайджане праздник Новруз встречается  с вечера 20 марта

 Разнообразие сладкого  и есть украшение праздничного стола и один из простых рецептов это шекер чурек

 состав, 1 стакан сахарного песка (250 гр) 3 яйца,  сливочное масло 250 гр, 400 гр муки, ваниль (если в пакетах то 2 штуки или же по весу не более 3гр)
 растопив масло ( ждем охлаждения масла) добавляем 2 яйца и белок от третьего ( желток оставьте) добавляем сахар и ваниль и начинаем сбивать . После этого  добавляем просеянную муку и тщательно растирая  смешиваем крутое тесто. Тесто разделяем на кусочки 80-90 гр  и используем сверху желток яиц. В температуре 150-180 не более 25-30 минут.

                         С новым годом , с новым счастьем, успехов и удачи  Вам.

Хаш

  В декабре 2008 года в Баку прошёл 2-й Международный Фестиваль Ростроповича в филармонии Азербайджана

 и в  родине этого великого музыканта очень любят не только за его известность во всем мире, но и за его доброту и великодушие.   Когда он рассказывал о том что вечером его угостили хаш  и насколько ему это понравился он попросил продолжения застолья, ер дальнейшее свои мучения со своим желудком он  описывал  с таким юмором , как будто  и ничего опасного и не произошел для его здоровья. Хаш  считается тяжелым блюдом для  желудка  и его употреблять с утра. Основной продукт для него говяжьи ножки

   Очищаем и промываем ножки (точнее копытца) начинаем рубить на мелкие части 

 складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой

в первый час кипения тщательно убираем пеньку и после первого часа ставим на слабый огонь и кипятим в порядке 8-9 часов, ни в ком случае не солить. Многие готовят ножки с разными мясными добавками, но то что здесь описан можно сказать классический вариант.После варки крупные кости выбрасываем и при подаче блюда на одну порцию добавляем винный уксус (одна ложка)соль,измельченный чеснок    

Хашил

  Керим Алиевич  Керимову (первый руководитель ЦУКОС- центр управления космическими средствами СССР)

когда задали вопрос   про любимое блюдо то он ответил  даже не задумываясь -конечно же наш азербайджанский хашил.
 Хашил очень легко приготовить , но это блюдо желательно только на завтрак из за высокой калорийности. Состав(на 2 порции),  мука - 400гр , кипяченная вода -150-200 гр, масло топленное 60гр, соль, дошаб(или же мед-возможно искусственный)
  Налив волу и соль то сразу же при умеренной  температуре воды добавляем муку, постоянно смешивая

смешав оставляем на слабом огне ,закрыв крышкой на 15- 20 минут Подав  на стол каждой порции добавляем масло и дошаб( про  приготовление дошаба  будет отдельная рубрика)

В  Грузии добавляют приправы и молотый грецкие орехи  и от этого хашил становится очень сытной на завтрак.